Овощное ассорти
Ингредиенты рецепта овощного ассорти
- Помидоры - 700 гр
- лук - 1 шт
- чеснок -4 зубчика
- сладкий перец -1-2 шт
- корень сельдерея - 1/4 шт
- корень петрушки - 1 шт
- морковь - 1 шт
- цветная капуста - 0,5 кг
- лавровый лист - 2 шт
- листья хрена - 2 шт
- зелень укропа или фенхеля
- вода -1,5 л
- сахар -4 ст. л
- соль - 2 ст. л
- уксус яблочный- 3 ст. л
- черный перец - 5 горошин
- горчица в зернах - 1 ч. л
- Это примерное количество продуктов на одну 3-х литровую банку.
Как приготовить овощное ассорти на зиму, пошаговый рецепт с фото
Помыть овощи. Цветную капусту разобрать на соцветия и положить на 20 минут в холодную воду.
Нарезать и положить в банку перец, морковь, корень сельдерея и петрушки, лук и чеснок. Нарезать крупно зеленные укроп или фенхель. Если нет зелени укропа, фенхеля, можно заменить их семенами.
Разложить по банкам цветную капусту и помидоры.
Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, черный перец, лавровый лист и горчицу. Довести маринад до кипения и добавить уксус.
Залить маринадом овощи в банках.
Стерилизовать банки на водяной бане 15 минут, с момента закипания воды.
Если у вас банки с закручивающимися крышками, то при стерилизации закрутите плотно крышку и залейте водой на 2 см выше, чтобы банка с крышкой была полностью в воде. Если обычные банки с крышками, вода в стерилизационной ванне должна доходить до плечиков банки.
Стерилизовать можно и в духовке. Для этого положить банки на противень и отправить их в холодную духовку. Духовку включить на t 100 -110 C и отсчитывать 15 минут с момента как погаснет лампочка разогрева духовки.
Комментарии к рецепту овощное ассорти (3)