Творожный пирог с яблоками "Осенняя сказка"
Этот пирог не оставит Вас равнодушными: намного песочного теста, сочные яблочные дольки и воздушное творожное суфле...
Ингредиенты рецепта
- 80 г сливочного масла или жирной домашней сметаны
- 100 г сахара
- 1 желток
- 1,5 ст. л. молока
- 1,5 стак. муки цельнозерновой или пшеничной
- 4 крупных яблока
- 1/2 лимона
- 4 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. корицы
- 450 г однородного творога
- 3 яйца + 1 белок
- 150 г сметаны
- 100 г сахара
- 40 г крахмала
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление рецепта
Яблоки лучше взять зимних сортов, плотные, сочные с кислинкой. Творог можно использовать обезжиренный, если творог зернистый - блендером сделать из него однородную массу. Форма для выпечки - разъемная, это позволит аккуратно, не деформируя пирог, переложить его на блюдо, диаметром - 28 см.
Размягченное масло (жирную сметану) взбить вилкой с сахаром, желтком и молоком. Добавить муку.
Замесить эластичное тесто. Скатать в шар.
Форму для выпечки смазать маслом, руками разровнять тесто по дну формы, бортики делать не нужно. Наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30 мин, или в морозилку на 20. Затем поставить на 10 минут в разогретую до 200с духовку. Корж может вздуться - когда вынете из духовки - он опадет, можно еще наколоть вилкой и осадить.
Яблоки очисть от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками. Полить лимонным соком (2 ст. л.).
К творогу добавить желтки, сахар, сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонный сок (2 ст. л.). Хорошо перемешать до однородности.
Белки взбить в крепкую пену. Аккуратно подмешать к творожной массе.
Коричневый сахар смешать с корицей.
Формируем пирог: на чуть подпеченное тесто выложить половину нарезанных яблок. Посыпать 1/2 приготовленной корично-сахарной посыпки.
Вылить творожную массу, разровнять. По кругу выложить внахлест оставшиеся яблоки, делая имитацию чешуи.
Обильно посыпать оставшейся присыпкой.
Температуру духовки снизить до 180с. Выпекать пирог 40 минут.
Дать немного остыть, вдоль бортика провести ножом, аккуратно его снять.
Мне больше нравится кушать этот пирог теплым, к тому же, от такого запаха, дождаться пока он остынет не получается! Приятного чаепития!
Комментарии к рецепту творожный пирог с яблоками "Осенняя сказка" (23)