Торт "Три шоколада"
Невесомый, таящий во рту торт – суфле с легким благородством вкуса 2 видов шоколада с насыщенным шоколадным бисквитом.
Идея этого торта пришла ко мне когда я решила испечь торт суфле, но для того что бы вкус суфле не казался банальным я решила оттенить его добавив немного шоколада в состав. В результате получилось очень нежный вариант привычного торта.
Как и у всех тортов суфле у него есть характерная черта – даже если вам не хочется кушать с чаем много выпечки и вы отрезаете маленький и тоненький кусочек, очень скоро рука потянется за добавкой)
Ингредиенты рецепта торта "Три шоколада"
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 110 гр.
- Мука - 120 гр.
- Какао – 2 ст. ложки
- Разрыхлитель – ½ чайн. ложки
- Сливки 33-36% - 500 мл.
- Сахар – 120 гр.
- Желатин - 20 гр.
- Шоколад молочный – 50 гр.
- Шоколад белый – 50 гр.
- Шоколад белый – 50 гр.
- Шоколад молочный – 50 гр.
- Шоколад горький – 30 гр.
Как приготовить торт "Три шоколада", пошаговый рецепт с фото
Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром 4-5 минут до пышной массы.
Муку смешать с разрыхлителем и какао, тщательно перемешать.
Всыпать муку к взбитым яйцам, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз не осаждая массы, влить в форму для выпекания, застеленную пергаментом (у меня диаметром 24 см.), выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут, до "сухой спички".
Желатин развести в воде (70-100 мл), оставить на время, указанное на упаковке, нагреть до теплого состояния (но не кипятить), растворить все комочки, немного остудить.
Половину сливок взбить с половиной сахара до уверенных пиков.
Аккуратно продолжая взбивать струйкой влить половину желатина. Масса станет более жидкой, добавить растопленный на водяной бане или в микроволновке молочный шоколад, перемешать. Обязательно попробуйте устраивает ли вас сладость суфле, при необходимости можно добавить сахар. Масса после вливания желатина и шоколада не должна быть сильно жидкой. Если у вас она получилась жидковатой можно на некоторое время поставить в холодильник. После добавления шоколада у меня получился бледно коричневый цвет, если вы хотите что бы в готовом торте было 3 ярко выраженных цвета, то в этом слое можно увеличить концентрацию цвета добавив разведенный кофе в нескольких столовых ложках воды, но вкус станет более кофейным и не таким нежным.
Испечённый корж вынуть, перевернуть, отделить от пергамента, снова выложить в форму на пергамент (очень хорошую идею я увидела в комментариях у tanechik про 2 листа пергамента внахлест), я про пергамент забыла, поэтому при перекладывании торта были сложности и очень ровно перенести не удалось.
Корж пропитать кофе или сладкой водой (я пропитывала сладкой водой: 2 чайн. ложки сахара на 150 мл. воды)
Сверху влить взбитые с молочным шоколадом сливки, поставить в холодильник до застывания массы на 1 час (или в морозильник, я ставила на 6 минут). Суфле должно застыть и быть плотным и упругим.
Оставшуюся часть сливок взбить с 2 половиной сахара. Продолжая взбивать влить желатин и растопленный белый шоколад.
Влить массу на застывший слой суфле с молочным шоколадом. Поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания, затем аккуратно провести ножом вдоль бортика и расстегнуть форму, переложить на тарелку и аккуратно из под низа удалить пергамент. Наш торт готов, осталось только украсить по своему вкусу.
Я украсила торт таким образом. Растопить 3 вида шоколада в отдельной посуде.
У меня были вот такие формочки, в которые я перелила растопленный шоколад и поставила в морозильник на пару минут до застывания. Затем аккуратно вынула, и каждый прямоугольник порезала по диагонали на 2 части.
Крупную шоколадную стружку я получила путем нарезания ножом для чистки картофеля слегка растопленного (почти до комнатной температуры) шоколада по длинной боковой стороне.
Осталось только распределить украшение и насладиться результатом.
Комментарии к рецепту торт "Три шоколада" (4)