Печенье "Нива"
Рассыпчатое песочное печенье, с грецким орехом, изюмом и посыпкой из хрустящих вафель.
Этот рецепт мне подсказала моя мама, зная мою любовь к конфетам "нива". Мне стало интересно попробовать каково же будет на вкус печенье. В итоге печеньки вышли очень рассыпчатыми. Само по себе тесто делается без сахара, но в результате, за счет сладкой глазури и вафель печенье получается сладеньким и очень вкусными. Орешек и изюм внутри дополняют общую картину, а хрустящая вафельная крошка заметно выделяет эти печеньки среди всех песочных печенек своим необычным вкусом.
Ингредиенты рецепта печенья "Нива"
- Масло - 250 гр.
- Мука - 2 стакана (примерно)
- Вареные желтки - 2 шт.
- Сметана - 4 ст. ложки
- Сода (гашеная) - 1 чайн. ложка
- Вафли - 300 гр. (лучше с шоколадной прослойкой)
- Масло сливочное - 50 гр.
- Сахар - 1 стакан
- Молоко - 6 ст. ложек
- Какао - 4 ст. ложки
- Грецкий орех - примерно 24 половинки (по кол-ву печенек)
- Изюм - примерно горсть
Как приготовить печенье "Нива", пошаговый рецепт с фото
Вафли (300 гр.) комнатной температуры измельчить в крошку любым способом. Я делала это руками.
Желтки (2 шт.) перетереть со сметаной (4 ст. ложки)
Муку (примерно 2 стакана) перетереть со сливочным маслом (250 гр.)
К тесту добавить смесь из желтков и сметаны. Замесить тесто. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. По консистенции тесто должно напоминать нежную, не сухую творожную массу, быть очень мягким, немного пристающим к рукам, но при скатывании не оставляющим следов, маслянистым и приятным на ощупь. Поэтому если тесто получилось не таким, и продолжает сильно липнуть к рукам добавить еще немного муки.
Отщипнуть шарик, сделать лепешечку, вложить пару изюминок и половинку грецкого ореха, снова закатать в шарик
Готовые сформированные печеньки выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать при температуре 180 градусов примерно 15-25 минут до золотистого цвета. По времени ориентируетесь по своей духовке. (У меня ушло 19 минут)
Вот такие чудесные золотистые печеньки получаются после выпечки. Печенье довольно сильно увеличивается и "расходится" с бок, поэтому на пергаменте близко к друг другу не складывайте.
Приготовить глазурь. Смешать:
- какао (4 ст. ложки)
- размягченное сливочное масло (50 гр.)
- сахар (3/4 стакана)
- молоко (6 ст. ложек)
Варить постоянно помешивания на медленном огне около 3 минут до однородного состояния
Обмакнуть печеньку в глазурь
Обвалять в вафельных крошках, в некоторых местах крошки плохо пристают, поэтому их можно легко прижать рукой
Готовое печенье отправить в холодильник до полного застывания
Очень удобно делать половину порции (помещается на противень). В итоге из половины порции у меня вышло 12 печенек (по размеру я брала бумажные вкладыши для маффинов).
