Добавить рецепт

Мраморная запеканка с тыквой

avatar
Волгоград - Санкт-Петербург
126 рецептов
1367 комментариев
Рейтинг: 21469 / 1
Рецепт мраморной запеканки с тыквой
Фото мраморной запеканки с тыквой

Продолжаю тыквенную тему! Могу сказать, что я, из не любителя тыквы, становлюсь ее поклонницей! Приготовив Тыквенный торт-мусс, конфетки с тыквой и вот эту замечательную запеканочку, поняла, что тыкву я не долюбливала потому, что раньше у меня не было таких замечательных рецептов!!!

Ингредиенты рецепта мраморной запеканки с тыквой

    Начинка творожная:
    • 500 г творога
    • 2 яйца
    • 100 г сахара
    • 50-100 мл молока (при необходимости)
    • 1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой
    • 15-20 г мака (по желанию)
    Начинка тыквенная:
    • 500 г тыквенного пюре (750 г мякоти тыквы, в т. ч. в заливку)
    • 50-80 г сахара
    • 2 яйца
    • 1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой
    • цедра одного апельсина
    Заливка:
    • 150-200 г тыквенного пюре
    • 100 сметаны,
    • 2 яйца,
    • 20 г сахара
    • 0,5 ст. л. кукурузного крахмала

    Как приготовить мраморную запеканку с тыквой, пошаговый рецепт с фото

    Думаю, с приготовлением тыквенного пюре проблем не возникнет: мякоть тыквы, завернув в фольгу, нужно запечь до мягкости в духовке, либо подержать минут 15-20 на пару, порезав на крупные кусочки. Я обычно готовлю на пару в мультиварке. Остудить, слить выделившуюся жидкость, хорошо бы еще немного отжать, затем пюрировать блендером. Должно получиться густое, ароматное пюре, у меня еще и очень сладкое вышло - сорт тыквы сахарный.
    Творог подойдет любой: и пастообразный, и зерненый. Если творог сухой, то потребуется добавить молоко в начинку.
    Форма нужна обязательно разъемная, диаметром от 22 до 26 см. Дно и бока формы необходимо проложить бумагой для выпечки. Запеканка выходит очень-очень нежной, к тому же сверху - заливка, так что из обычной формы и даже силиконовой ее не вытащить, не повредив.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 1

    Приступим: мак залить кипятком, оставить минут на 15. Затем откинуть на мелкое ситечко, чтобы ушла вода и мак подсох.
    Для творожной начинки пробить блендером творог с сахаром. Добавить яйца, крахмал и мак, перемешать. Молоко пока не добавлять.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 2

    Для тыквенной начинки просто перемешать все ингредиенты (тыквенное пюре, яйца, сахар, крахмал и цедру). Обе начинки должны быть одинаковой консистенции. Если творожная гуще, добавить немного молока. Может потребоваться от 50 до 100 мл.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 3

    Раз'емную форму чуть промаслить, застелить дно бумагой для выпечки, и проложить полоску вдоль бортика формы. Бумага прилипнет к форме, так будет легче формировать запеканку.
    В центр формы выложить столовую ложку творожной начинки, затем ложку тыквенной.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 4

    И так поочередно, пока начинки не закончатся!

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 5

    Затем, шпажкой провести несколько лучиков от края к центру.
    В разогретую до 170 с духовку аккуратно перенести запеканку и выпекать 30 минут, практически до готовности.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 6

    Для заливки: яйца взболтать вилкой, добавить тыквенное пюре, сметану, сахар и крахмал, хорошо перемешать.

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 7

    Через 30 минут достать запеканку, она уже хорошо схватилась, вылить сверху заливку, отправить в духовку еще на 10 минут.
    Вот такая получилась готовая запеканка.
    Оставить в форме до полного остывания!!! Затем, желательно, но не обязательно, охладить ее в холодильнике.
    После, снять бортик формы и бумагу.
    После остывания заливка у меня немного потрескалась, но на вкус это, конечно, не повлияло!

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 8

    Отрезаем скорее кусочек, ведь так не терпится взглянуть на необычный срез с мраморными разводами!

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 9

    И скорее пробуем кусочек, ведь так не терпится узнать и вкус! А вкус у запеканочки достойный: очень нежный, влажный, сладко-тыквенный!
    Приятного аппетита!

    Приготовление рецепта Мраморная запеканка с тыквой шаг 10
    8248
    139
    8
    • Linaidah
    • Камелена
    • Любовь Родная
    • Darya
    • Ольга_К
    • Elena_Киев
    • Олька
    • sini4ka1979
    3
    • Linaidah
    • Kolina Tanya
    • sini4ka1979

    Еще рецепты от TANECHIK

    Теперь вы знаете, как приготовить мраморную запеканку с тыквой по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что мраморная запеканка с тыквой и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту мраморная запеканка с тыквой (33)

    • Е
      Елена 05.11.2016
      Какая красота! Танечка, Вы просто умничка! Не перестаю всякий раз восхищаться Вашими шедеврами! Каждый раз смотрю и думаю, ну что же можно ещё придумать интересненькое? А нет, опять сюрпризик, да ещё какой!!! И снова мои самые любимые продукты: творог и тыква! Как-то раньше не писала комментарии, не складывалось что-то, но сегодня не устояла. Просто я очень большая сластена и благодарю Вас от души за этот рецепт!!!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 05.11.2016 автор рецепта
      Елена, так готовьте скорее! Порадуйте себя запеканочкой :))
    • Н
      наталья 05.11.2016
      TANECHIK а кукурузный крахмал можно заменить картофельным? Рецепт отличный
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 05.11.2016 автор рецепта
      Наталья, думаю, что можно. Картофельного крахмала берите столовую ложку без горки.
      Н
      наталья 06.11.2016
      Спасибо TANECHIK за ответ ))
    • Л
      Лина 05.11.2016
      Только вчера испекла ваш замечательный тортик с тыквой (еще не съели), а тут очередной шедевр. Спасибо вам, Танечка, за такие оригинальные и вкусные рецептики. О тортик отчитаюсь в его рецепте.
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 06.11.2016 автор рецепта
      Лина, не за что! Готовлю ведь с удовольствием, для своей семьи, по ходу сделать несколько фото мне не трудно!
    • Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 06.11.2016
      Глядя на рецепт хочется перефразировать строчку из стихотворения Чуковского. " Ну спасибо тебе девушка за "солнышко"...))))))
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 07.11.2016 автор рецепта
      Дима, ну, конечно, пожалуйста!
    • Д
      Диана 07.11.2016 фотоотчет
      Вот такая оранжевенькая запеканочка до выпечки)) Татьяна, спасибо за рецепт!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 08.11.2016 автор рецепта
      Диана, так красиво!!! Надеюсь, после выпечки Вам тоже понравится и вид, и вкус!
    • О
      Оля 08.11.2016 фотоотчет
      Спасибо, Танечка, за вкуснейшее лакомство. Готовится несложно. Вкус очень гармоничный. И, конечно же, красиво и полезно!!!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 08.11.2016 автор рецепта
      Оля, очень аппетитные кусочки! Приятно, что Вы оценили эту запеканку!
    • Т
      Татьяна С 10.11.2016 фотоотчет
      Ох, здорово получилось! Очень нежная запеканка! Я в восторге! Только я резали её еше горячую, кусочек поплыл. Когда остыла, все ок. Только фотографировать уже нечего было))
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 11.11.2016 автор рецепта
      Татьяна С, красота получилась! И я в восторге, что Вам понравилась запеканка!
    • И
      Ириска 11.11.2016 фотоотчет
      Танечка, благодаря вашим незаурядным рецептам я открыла для себя новый вкус тыквы, к которой отношусь нейтрально!!! Что касается рецепта, не было достаточно тыквы поэтому сделала без заливки. Мака положила полпорции (очень понравилось как во рту похрустывает ). От этого вкус запеканки очень своеобразный и интересный). Творог заменила рикоттой. Запеканка все время колыхалась посередине, думала не допеку))). Пекла больше часа... Я вообще то не любитель запеканок, но Ваша мне понравилась своим нетривиальным вкусом!!! Спасибо за все ваши рецепты!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 11.11.2016 автор рецепта
      Ириска, какая красота!!! А с рикоттой запеканка, наверняка, невероятно нежная! Приятно, что Вы оценили ее по достоинству :)
    • И
      Ириска 11.11.2016 фотоотчет
      И в разрезе мой кусочек солнышка)))
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 11.11.2016 автор рецепта
      И в разрезе - красота!
    • К
      Ксения, Екатеринбург 14.11.2016 фотоотчет
      Тыкву любим всей семьёй - добавляем в каши, творожные запеканки, варим из неё варенье, делаем компоты, джемы и проч. вкусняшки. Решила вот и по Вашему рецепту приготовить - уж больно красиво и аппетитно выглядит мраморная запеканка :))) Сделала и... разочаровалась. Мало того, что убила на нее полтора часа, так еще и по вкусу она совсем не отличается от моей, которую я делаю за 15 минут. Мой рецепт до безобразия прост: смешиваю творог, тыкву (которую тру на средней тёрке, в сыром виде, конечно), сахар, добавляю 2-3 яйца, перемешиваю, ставлю в духовку (или готовлю на плите) минут 40. А то, что предлагаете Вы - пюрировать творог и тыкву, делить это все на части, сначала готовить одно, потом добавлять другое... Оооой, это лишняя работа! Ваша запеканка красива, не спорю, но каждый день ее не поделаешь. Так... Изредка. Совсем-совсем изредка. Она по большей части эстетически красива, но не более. Прикладываю своё фото.
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 14.11.2016 автор рецепта
      Ксения, спасибо Вам за комментарий и аппетитный фотоотчет! Не буду спорить, рецепт не на каждый день, да я его таким и не позиционировала! Для меня этот рецепт - рецепт выходного дня, когда есть время и хочется порадовать семью чем-то вкусным и необычным! Кстати, ранее я предлагала рецепт запеканки, с добавлением сырой тыквы, которая готовится за 15 минут. Но на мой взгляд, разница во вкусе значительная! А какая ароматная заливочка на мраморной запеканке! Я Вам свои рецепты не навязываю, готовьте как привыкли! Удачи!
    • Дарья
      Киев
      28 лет
      avatar
      Darya 14.11.2016 фотоотчет
      Танечка, я без ума от запеканочки! Она неимоверно нежная, легкая, а тыквенный слой здорово дополняет цедра апельсина! Готовила, как всегда, с домашнего творога, все отлично получилось. Даже мой муж остался доволен, хотя тыкву не любит! А я особенно довольна результатом - люблю, когда не только вкусно, но и красиво)
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 14.11.2016 автор рецепта
      Дашенька, я очень рада! Прекрасный фотоотчет, спасибо!!!
      Дарья
      Киев
      28 лет
      avatar
      Darya 09.03.2017 фотоотчет
      Танечка, готовлю Вашу вкуснейшую запеканку чуть ли не каждую неделю! И совсем не надоедает, более того она так понравилась нашей семье, ребенок при слове "запеканка" пулей бежит на кухню, так любит её! Для меня это вкуснейший десерт! А муж уже сам спрашивает: "Когда запеканка будет? Приучила меня есть тыкву, так глядишь и свеклу мне скоро подсунешь в пироги, и кабачки", а я смеюсь, но молчу, что по рецептам Камелены давно уже готовлю кексы с кабачком да свеклой..)))
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 09.03.2017 автор рецепта
      Дашенька, читая Ваш комментарий, вспомнила анекдот: "Как, вы не любите кошек?!! Да вы просто не умеете их готовить!" :)) Теперь я уверена, что из любого нелюбимого продукта можно приготовить что-то вкусное, если найти удачный рецепт! У меня снова лежит начатая большая тыква, собираюсь сделать чизкейк и вскоре подготовлю рецепт новой вкусняшки с тыквой!
    • Д
      Джина 16.11.2016
      Вкусная и красивая запеканка получилась, спасибо за рецепт! В выходные еще раз для мамы приготовлю. Танечка, жду от вас еще таких же потрясающих рецептов!)
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 16.11.2016 автор рецепта
      На здоровье, Джина! Уверена, что и мама Ваша оценит эту запеканочку!
    • И
      Ирина 23.01.2017
      Татьяна, спасибо огромное за рецепт. Очень вкусно, просто шедевр! Сегодня уже вторую запеканочку сделала. Нежнейший, ароматный, легкий чизкейк. Я бы так назвала эту удивительную запеканку. Кстати, вместо апельсиновой цедры добавила к тыкве немного корицы и щепотку мускатного ореха. Все равно восхитительно!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 23.01.2017 автор рецепта
      Ирина, я эксперименты только приветствую! С корицей и мускатом тоже отлично: ароматно и по-новому! Спасибо за комментарий!
    • М
      Мария 13.02.2017
      Татьяна, подскажите, пожалуйста, разъемную форму какого диаметра Вы использовали?
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 13.02.2017 автор рецепта
      Мария, у меня форма диаметром 26 см.
    • М
      Мария 14.02.2017
      Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и красиво!
      Татьяна
      Волгоград - Санкт-Петербург
      35 лет
      avatar
      TANECHIK 15.02.2017 автор рецепта
      Мария, здорово, что запеканка у Вас получилась и Вам понравилась!
    Добавление комментария