Добавить рецепт

Борщ

avatar
Санкт-Петербург
47 рецептов
184 комментария
Рейтинг: 5128 / 11
Рецепт борща
Фото борща

Разновидностей борща существует множество. Это и московский, и сибирский, и набивший оскомину украинский… Еще встречаются борщ с грибами и черносливом, флотский борщ, зеленый борщ, борщ с картофелем… Очень много.
Не утихают споры и о происхождении борща. Кто бы ни претендовал на приоритет изобретения щей и борща — оба блюда имеют греко-римское происхождение. Это подтверждено письменными источниками.
Рассмотрим вариант приготовления борща «основного». Есть и такой.

Ингредиенты рецепта борща

  • 1. Говяжья грудинка;
  • 2. Свекла - 1, размером с кулак
  • 3. Капуста;
  • 4. Морковь - 1 средняя шт.
  • 5. Лук - 1 шт;
  • 6. Чеснок - 3 зубчика
  • 7. Томат-паста - 50 гр
  • 8. Сахар - 1 ст. ложка
  • 9. Соль, уксус.
  • Картошки в этом рецепте нет!

Как приготовить борщ, пошаговый рецепт с фото

В рецепте не указано, но когда мясо станет готово, вынимаем его из бульона, чтобы разобрать на порционные кусочки. Капусту закладываем в чистый бульон. Без мяса.

СВЁКЛА ВСЕГДА ГОТОВИТСЯ ОТДЕЛЬНО! Не натирайте свёклу на терке! Это в готовом виде будет каша, которая не имеет ни вида, ни вкуса. Поэтому только соломкой или ломтиками.

Приготовление рецепта Борщ шаг 1

2. За 30 минут до готовности бульона нарезаем свёклу, складываем в сотейник, добавляем воды, добавляем щепотку соли, сахар и томатную пасту. Накрываем крышкой и ставим минимальный нагрев.
Помешиваем каждые 10 минут, чтобы не подгорела. Если вода выпарится, добавляем немного.
Да, свекла тушится долго.

Приготовление рецепта Борщ шаг 2

Нарезаем капусту шашечками. Запомните немаловажную деталь: в готовом супе все ингредиенты должны помещаться в ложку, а не свисать.
Количество капусты произвольно
Густота борща достигается и регулируется капустой.
Капуста варится, в среднем, около 20 минут. Молодая - 10 минут.

Приготовление рецепта Борщ шаг 3

За 5 минут до окончания варки капусты, нарезаем морковку тонкой соломкой, лук примерно такого же размера, и пассеруем в растительном масле минут 5.
Больше ни к чему.
Добавляем в бульон, к капусте. Варим 10 минут.

Приготовление рецепта Борщ шаг 4

Тем временем, свекла достигла нужного состояния.

Приготовление рецепта Борщ шаг 5

ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ!
Нам нужно сохранение насыщенного, яркого цвета. Для этого необходимо, чтобы свёкла попадала в кислую среду!
Она достигается лимоном, лимонной кислотой или уксусом. Поэтому, внимание: сначала подкислить бульон, и только потом заложить в кастрюлю свеклу! Это принципиально!
Проверяем на кислоту!! Суп должен быть чуть кисленький.

Приготовление рецепта Борщ шаг 6

Чеснок мелко рубим. Можно раздавить через пресс.

Приготовление рецепта Борщ шаг 7

Добавляем тушеную свеклу в суп, перемешиваем. Добавляем разобранное от костей мясо.
Перемешиваем. Доводим до кипения.
Кладем сверху чеснок и не перемешивая оставляем под крышкой на 10 минут.
Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Борщ шаг 8
1004
41
8
  • vera
  • sini4ka1979
  • Ольга_К
  • Irusik
  • Darya
  • Ириша_я
  • TANECHIK
  • Камелена
4
  • vera
  • sini4ka1979
  • Zoe
  • Ириша_я

Еще рецепты от Дмитрий

Теперь вы знаете, как приготовить борщ по рецепту от кулинара Дмитрий. Мы надеемся, что борщ и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту борщ (6)

  • К
    Ксенька 29.04.2020
    От фото слюни потекли, яркость борща зашкаливает! Дмитрий, если не секрет: кулинария - это ваша профессия или увлечение?
    Санкт-Петербург
    48 лет
    avatar
    Дмитрий 29.04.2020 автор рецепта
    Это мое призвание, видимо. Ну и профессия тоже )) Уже 6 лет работаю шефом. ))
  • Ольга
    Рязань
    59 лет
    avatar
    Ольга_К 02.05.2020
    Дмитрий, спасибо за мастер-класс! Описание очень вкусное :-)))
    Санкт-Петербург
    48 лет
    avatar
    Дмитрий 06.05.2020 автор рецепта
    Спасибо!
  • Н
    Наталия 02.05.2020
    Дмитрий, огромное спасибо за чёткую и интересную подачу всех ваших рецептов, очень профессионально, а рецепт борща такой не встречала, но обязательно попробую!
    Санкт-Петербург
    48 лет
    avatar
    Дмитрий 06.05.2020 автор рецепта
    Обязательно попробуйте! А когда будете есть, добавьте в тарелку немного горчицы, очень любопытный привкус ;-)
Добавление комментария