Добавить рецепт

Торт именинный "А-ля сникерс"

avatar
Волгоград
231 рецепт
3022 комментария
Рейтинг: 51791 / 2
Рецепт торта именинный "А-ля сникерс"
Фото торта именинный "А-ля сникерс"

Вот такой нарядно-озорной торт приготовила в качестве сюрприза сыночку к дню рождения! Под крем-чизом скрываются: три насыщенно-шоколадных коржа (на раз-два-три от Энди Шефа), начинка из арахиса в карамели (отсюда и ассоциация со "Сникерсом"), крем-суфле "шоко-сливки". В общем-то, этот торт я соорудила по мотивам торта "Ферреро", и тот вариант декора мне очень понравился, поэтому его и повторила, добавив грузовичок, который и привез в кузовочке сладости, кейк-попсы, да карамель на палочке.

Ингредиенты рецепта торта именинный "А-ля сникерс"

Пропитка:
  • 200 мл воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 с. л. ароматного алкоголя по желанию
Карамель:
  • 120 г сахара
  • 30 г воды
  • 80 мл сливок 33%
  • 40 г сливочного масла
  • 200 г арахиса
  • щепотка крупной соли
Шоко-сливки:
  • 500 мл сливок для взбивания 33-38%
  • 70 г горького шоколада (у меня 70%)
  • 10 г сливочного масла
Крем-чиз для отделки торта:
  • 500 г сливочного сыра (холодного)
  • 160 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 160 г сахарной пудры
Ганаш для декора (шоколадные потеки):
  • 30 г горького шоколада
  • 50 г сливок 33%
  • 7 г сливочного масла
Декор (по желанию):
  • ниже на отдельном фото

Как приготовить торт именинный "А-ля сникерс", пошаговый рецепт с фото

Коржи для торта я приготовила такие же, как в торте "Ферреро", один корж+1/2 коржа, испекла их заблаговременно, три дня они лежали в пленке в холодильнике - созревали. Арахис нужно предварительно обжарить на сковороде, на среднем огне, постоянно перемешивая, чтоб не подгорел. Сливки для крема охладить в холодильнике. Масло советую взять качественное 82,5%. Шоколад я, как обычно, беру горький, с высоким содержанием какао, качественный.
Торт я опять решила сделать, следуя последним тенденциям кондитерской моды, высоким и небольшого диаметра. Поэтому кулинарное кольцо, в котором и выпекала, и собирала торт выставила диаметром 20 см. Так же этот торт можно приготовить в разъемных формах 20-22-24 см, нарастив высоту фольгой, при необходимости, при сборке.
Еще хочу дополнить, что если торт Вам приглянулся, но такой большой и нарядный не нужен, то можно приготовить упрощенный вариант для домашнего чаепития: испечь один целый корж, разделить его на два, пропитать, прослоить полной порцией арахиса в карамели, сверху выложить половину шоко-сливок (из расчета на 200 мл), накрыть вторым коржом, пропитать, сверху обмазать крем-чизом (опять же, половины порции будет достаточно). Это проще, но так же вкусно!

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 1

Для декора в этот раз я использовала: разноцветные драже, шоколадный батончик, порезанный на кусочки, светлые ириски, кофейные конфетки-шарики, мини печенья с прослойкой, маленькую пластиковую машинку (вымытую с мылом), накануне приготовленные кейк-попсы, а также карамель на палочке.
С карамелью отдельная история: водила детей на мастер-класс по приготовлению карамели. Мы узнали как и из чего ее готовят, посмотрели весь процесс, а потом дети сами делали себе леденцы из теплой карамели: снеговиков и елочки. Пока они творили я прошлась по витринам и, как только увидела вот эти цветные карамельные спиральки на палочках, вмиг представила их на именинном торте, купила, припрятала, а потом и пристроила на торт :))

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 2

Поджаренный арахис очистить от шелухи и немного измельчить, завернув в кухонное полотенце и прокатав скалкой.
Приготовить сироп: вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, остудить, добавить алкоголь (при желании).

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 3

Готовим карамель: в ковшик с толстым дном насыпать сахар, добавить воду, поставить на средней огонь и подождать когда сахар раствориться, НЕ МЕШАТЬ, иначе получим леденец!!!
Сливки подогреть до очень теплого состояния.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 4

Затем включить огонь на максимум, сироп начнет бурно кипеть и менять цвет, доводим до янтарного (светло-коричневого) и убираем с огня. Если передержать - карамель будет горчить!

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 5

Тут же вливаем подогретые сливки, смесь начнет сильно бурлить, ждем минуту и перемешиваем лопаткой.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 6

Добавляем сливочное масло и мешаем до его полного растворения.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 7

Добавляем арахис, перемешиваем, по желанию, в конце добавляем хорошую щепотку крупной соли, пробуем на вкус и, при необходимости, еще досаливаем. Сладко-соленая карамель - это очень вкусно и необычно! Остужаем массу и убираем на час в холодильник, там она загустеет.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 8

Для приготовления шоко-сливок 400 мл сливок вылить в емкость для взбивания и убрать в холод. Далее сделаем ганаш: шоколад поломать на кубики, залить 100 мл сливок и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном кипящей воды), либо в микроволновке, тщательно размешать до однородной массы (сначала шоколад будет плавать в сливках хлопьями). Отставить с водяной бани, остудить пару минут и добавить мягкое сливочное масло, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 9

Охлажденные сливки взбить на малых оборотах миксера до пиков. Влить остывший ганаш и перемешать: я сначала потихоньку перемешивала миксером на малой скорости, а потом домешала лопаткой, боялась перевзбить сливки. Убрать шоко-сливки в холодильник до момента сборки торта.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 10

Собираем торт. Коржи освободить от пленки, срезать купола, бОльший корж разрезать на два. Выложить корж на дно разъемной формы или на блюдо и затянуть кулинарное кольцо. Пропитать 1/3 частью пропитки (примерно 4 ст. л.). Выложить арахис в карамели, разровнять начинку.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 11

Сверху арахисовую массу покрыть половиной шоко-сливок, разровнять.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 12

Накрыть вторым коржом, пропитать его. Можно, кстати, сразу пропитать все три коржа прямо на столе и укладывать на торт уже пропитанные.
На второй корж выложить оставшиеся шоко-сливки, разровнять, накрыть третьим коржом, пропитать.
Мне не хватило высоты кулинарного кольца, поэтому я уже по ходу сборки торта нарастила бортик втрое сложенной фольгой.
Убираем будущий торт в холодильник, можно и в морозилку, для стабилизации крема и карамели, желательно на ночь, или на несколько часов.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 13

Приготовим крем-чиз: мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до пышной светлой массы. Ввести охлажденный сливочный сыр и взбивать еще минут 5-7, крем готов. Хранить в холодильнике, перед нанесением на торт ему нужно постоять в тепле, тогда его легко наносить.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 14

Охлажденный торт освободить от формы, пройтись вдоль бортиков ножом, так как шоко-сливки липнут к стенкам формы.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 15

Теперь, в два этапа, нужно обмазать его крем-чизом комнатной температуры. Сначала черновая отделка: примерно половину крема нанести на верх и бока торта ножом или кулинарным шпателем. В этом слое соберутся крошки с коржей, да и шоко-сливки немного размазываются. Тут потребуется сноровка, если ее нет, тогда советую перед сборкой торта на первом и втором корже предварительно по краю нанести бортик из крем-чиза (взять немного из общей массы), чтобы крем и начинка не вылазили при отделке торта. После черновой отделки торт нужно снова хорошо охладить, чтобы крем-чиз застыл и можно было наносить финишный слой!
Оставшийся крем аккуратно наносим завершающим слоем, крема у меня немного осталось и я сделала у основания торта розетки с помощью кулинарного мешка и насадки звезда. Снова торт охладить, так как ганаш нужно наносить на холодную поверхность.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 16

Ганаш готовим точно также, как уже готовили выше: кубики шоколада залить сливками, нагреть в микроволновке или на водяной бане, размешать до однородной массы, ввести масло, дать немного остыть до теплого состояния, так как потеки лучше всего получаются из ганаша температурой 36-39с. Пока остывает ганаш нужно подготовить все для декора: освободить от упаковок, порезать при необходимости, так как украшаем сразу, пока ганаш не застыл!
Край охлажденного торта поливаем ганашем из столовой ложки: льем на верх торта у самого края, отступаем немного - снова льем, и так по кругу.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 17

Пока ганаш не схватился наносим по кругу декор.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 18

Помимо мелких сладостей я добавила карамель на палочке, кейк-попсы, грузовичок и свечу. Кстати, такой торт можно приготовить и большому "мальчику", вместо машинки вставить мини-бутылочку виски (100 мл) и декор сделать брутальным - в шоколадных тонах (конфетки "Ферреро", шоколадные палочки печенья и пр.).
Охладить торт, чтобы ганаш застыл.

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 19

Радуем собравшихся на чаепитие сначала видом, а потом и вкусом!
Кстати, под крем-чиз можно спрятать и другие мои тортики: голый торт, "Апфельмусс" или Шварцвальдский вишневый!

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 20

Торт выходит сытным, после обильного застолья уже сложно в полной мере насладиться его вкусом :) Мы осилили его лишь на пятый день, но с каждым днем он становился все вкуснее и вкуснее, а последний кусочек, так вообще, оказался самым лакомым!

Приготовление рецепта Торт именинный "А-ля сникерс" шаг 21
5898
245
13
  • sini4ka1979
  • Darya
  • оля_я
  • Ириша_я
  • Глазунчик
  • Камелена
  • Таша
  • Олька
  • Вера
  • Пташка
  • и еще 3 другим
10
  • sini4ka1979
  • PannaAnna
  • ele4276
  • TANECHIK
  • Darya
  • Викуля
  • Глазунчик
  • Юлия_Липецк
  • оля_я
  • Таша

Еще рецепты от TANECHIK

Теперь вы знаете, как приготовить торт именинный "А-ля сникерс" по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что торт именинный "А-ля сникерс" и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту торт именинный "А-ля сникерс" (34)

  • Татьяна
    Город Волгоград
    35 лет
    avatar
    Весна 30.12.2017
    Татьяна, у Вас золотые руки! Сколько радости и восторга для ребёнка в одном торте, здесь и карамель на палочке, кейк попсы, игрушка. А нам мамам так приятно видеть радостные, наполненные огоньком глаза ребёнка. Представляю, как был счастлив малыш (простите, не знаю имя ) задув свечу на таком шикарном торте! Поздравляю малыша с прошедшим днём рождения, здоровья ему и чтобы каждый день радовал родителей новыми достижениями!
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 30.12.2017 автор рецепта
    Танечка, от Вас, как от профессионала, оценка вдвойне приятней :)) Спасибо за теплые слова и пожелания! Вы так все точно описали про детские эмоции, именно так и было :))
  • Любовь Родная
    Россия-Украина
    41 год
    avatar
    Любовь Родная 30.12.2017
    Поздравляю Вашу семью с днем рождения сыночка. А с таким тортиком праздник вдвойне слаще.
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 31.12.2017 автор рецепта
    Любовь, спасибо большое :))
  • О
    Ольга 30.12.2017
    Татьяна, я Ваша фанатка! Преклоняюсь перед умением сочетать пользу для здоровья, божественный вкус, великолепный внешний вид! БРАВО!
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 31.12.2017 автор рецепта
    Ольга, спасибо! На самом деле, это и не сложно вовсе :))
  • Наташа
    avatar
    Таша 30.12.2017
    Танечка, с именинником Вас! Пусть растёт здоровым и радует родителей! Четыре года - прекрасный возраст! ;) Про торт - одни эмоции, шикарно, как всегда! Умничка!!! Кстати, взяла на заметку Ваш совет, по поводу украшения для "взрослых мальчиков" :)))). Танюша, спасибо за рецепт! ;) И с наступающим новым годом Вас, Вашу семью, а так же всех Камелентовцев и Камеленовцев!!! Здоровья и удачи в новом году, исполнения задуманного, счастья и мира!!! :-*
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 31.12.2017 автор рецепта
    Ташенька, спасибо! Надеюсь, в будущем году от Вас будет также множество отзывов и вкусных фотоотчетов :)) Благополучия, отличного настроения и позитива!
  • Елена
    Харьков
    35 лет
    avatar
    Камелена 31.12.2017
    Танечка, торт просто обалденный! Весь день хочу Вам об этом написать, да в предновогодней суете времени совсем в обрез, поэтому пишу уже ближе к ночи)) Это же не просто торт, для ребенка, да и для взрослого кстати тоже, это просто целая история, тут и машинка, и леденцы, и кейк-попсы, и кусочки всяких разных вкусностей! Сначала можно все рассматривать со всех сторон, а потом еще и всем этим угощаться вместе с тортом! Браво, Танечка, Ваша задумка и реализация — безупречны! С прошедшими именинами Вашего сыночка, а Вас и всю Вашу семью с наступающими новогодними праздниками! Счастья, здоровья, благополучия и достатка в Ваш дом!
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 31.12.2017 автор рецепта
    Леночка, спасибо за комплименты тортику :)) Очень приятно! С удовольствием принимаю Ваше поздравление, с Новым годом и Вашу семью, тепла, уюта и добра в Ваш дом!
  • Т
    Таня 31.12.2017
    Танечка, Ваши торты для меня все "страшнее" и " страшнее" этим словом я хочу сказать все сложнее и сложнее. На просторах инета очень много рецептов тортов, но почему-то меня они интересуют не больше, чем посмотреть. А вот Ваши торты-это что-то особенное для меня, их хочется не только смотреть, но и готовить! Правда, я немного переживаю, что не получится таким идеально-красивым как у Вас. А теперь о главном, только настроилась приготовить Ферерро, а тут Вы со своим Сникерсом, а у меня на очереди муссовый черничный. Танюш, вообщем Вы большая-пребольшая умничка, и это относится не только к тортикам, СПАСИБО ВАМ, что радовали нас целый год вкусными, полезными, красивыми рецептами. С Новым годом Вас и вашу семью! Всего Вам наилучшего, и до встречи в новом году
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 01.01.2018 автор рецепта
    Танюша, спасибо Вам за теплые слова и комплименты, особенно радует, что мои тортики востребованы, готовьте смелее и не переживайте! С Новым годом!
  • О
    Оксана 13.03.2018 фотоотчет
    Татьяна, торт все оценили, спасибо Вам за рецепт!
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 13.03.2018 автор рецепта
    Оксана, а Вам спасибо за фотоотчет! Отличное исполнение! Красивый торт!
  • О
    Оксана 13.03.2018 фотоотчет
    И разрез)
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 13.03.2018 автор рецепта
    И разрез - что надо!
  • Сургут
    29 лет
    avatar
    Ириша 23.07.2018
    Танечка, как я вам за ваши подробные описания благодарна) с вашей помощью подтеки научилась делать) хожу и добрым словом вспоминаю))) Еще хотела спросить вы многие тортики печатными картинками украшали.... а на какой бумаге делали, сахарной, вафельной? Какая не поплывет? И если например на апфельмусс делать не размокнет?
  • Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 23.07.2018 автор рецепта
    Ириша, посмотрите рецепт Апфельмусса, там в конце рецепта я как раз показываю вариант с вафельной пластиной. Пластина размокает, становится мягкой, легко режется, так и должно быть, ничего не плывет - ее обязательно покрывают гелем (рецепт привожу). А подтеки еще посмотрите на основе белого шоколада в рецепте бисквитный торт "Именинный" :)
  • Алла
    Москва
    44 года
    avatar
    Глазунчик 27.07.2018
    Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли в карамели и ганаше 33% сливки заменить 20%?
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 27.07.2018 автор рецепта
    Алла, можно заменить. Только в ганаше измените пропорцию: 50 г шоколада+30г сливок. Если получится густо, регулируйте сливками +1-2 ч. л.
    Алла
    Москва
    44 года
    avatar
    Глазунчик 27.07.2018
    Спасибо.
  • Е
    Екатерина 28.08.2018 фотоотчет
    Приготовила мужу на ДР. Очень вкусный торт! Спасибо за рецепт))
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 29.08.2018 автор рецепта
    Екатерина, торт у Вас вышел шикарный, уверена, что имениннику Вы угодили :))) Спасибо за фотоотчет! Отличная идея добавить инжир - смотрится классно, ну и бутылочка виски тоже в тему :))
  • Дарья
    Киев
    29 лет
    avatar
    Darya 06.09.2018 фотоотчет
    Очень уж захотелось мне шоколадно-орехового торта :) Для праздничного чаепития в честь годовщины свадьбы выбор пал на "Сникерс". У меня было всего 400мл сливок, часть из них ушла на карамель, поэтому слои шоко-сливок вышли тоньше. Шоко-сливки по вкусу напомнили подтаявшее шоколадное мороженое, очень вкусно. Шоколадный бисквит не сухой, вкус насыщенно-шоколадный, выпекала в мультиварке, получился высоким и пышным! Крошки с бисквита при нарезании и часть бисквита перетерла руками в крошку и украсила готовый торт, предварительно смазанный шоко-сливками. Ну а к соленой карамели отдельная любовь!Какая же она вкусная с жареным арахисом, я еле удержалась, чтобы не скушать ее до торта!!! (в торт карамель положила посрединке)В общем, всем моим дегустаторам ну очень понравился торт, и я в восторге, даже не смотря на то, что значительно его упростила! Спасибо, Танечка, вам фотоотчет вкуснейшего кусочка :)
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 08.09.2018 автор рецепта
    Дашенька, очень приятно, что и Ваша семья оценила этот торт! Будет повод - приготовьте и праздничный вариант, с крем-чизом и декором. И раз Вам по вкусу шоколадные торты, очень рекомендую торт "Ферреро", этот торт - хит среди заказчиков одного знакомого домашнего кондитера :))
  • О
    Ольга 21.09.2018 фотоотчет
    Таня, хочу сказать, что торт превзошёл, все мои ожидания!!!!! Готовила на ДР дочки, дети были восторге когда его увидели. Муж так вообще сказал, что вкуснее ничего не пробывал))))!!!!! И хотелось сказать тем кто собирается его приготовить, даже не сомневайтесь!!!!! На первый взгляд кажется, что он сложный, а по факту глаза боятся, а руки делают
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 22.09.2018 автор рецепта
    Ольга, спасибо за призыв! Раз результат того стоил, то почему бы и не повозиться немного дольше обычного :) Ведь услилия вознаграждены радостью восхищенных детей и благодарностью довольного мужа!
  • Наташа
    avatar
    Таша 14.10.2018 фотоотчет
    Думала, где же разместить отчёт, тут или в рецепте торта "Ферреро", но раз торт у меня всё таки "Сникерс", хоть и муссовый, то решила, что здесь будет самое оно :). Это был мой эксперимент на день рождения сына :). Попробовала и карамель с солёным арахисом, и зеркальную глазурь, и с изомальтом поработала. Конечно внешний вид не на 100% меня порадовал, но, как для эксперимента, то вроде бы ничего. Зато вкус, конечно, очень-приочень понравился, и мне, и именнинику, и дегустаторам :). Теперь о торте: вариации на тему "Сникерс" - внизу корж по рецепту, только половина ингредиентов. Выпекала не в форме, а на силиконовом коврике, просто вылив тесто и немного размазав, чтобы была равномерная толщина. Пропекся, кстати, за 13 минут (остатки отправила в морозилку, может ещё вдохновение посетит)))). Сверху карамель с рубленым солёным арахисом, на ней крем-сыр+сахарная пудра+сливки33% и шоколадный мусс (шоколад 72%). Всё это дело залито зеркальной глазурью (надо ещё тренироваться) и украшено изомальтом. Танечка, вот так, благодаря Вашему рецепту, немного "побаловалась" :). Спасибо за рецепт! ;)
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 16.10.2018 автор рецепта
    Таша, "ого-го" Вы измудрились поэкспериментировать!!! Классный тортик, очень вкусный разрезик! А главное, что все старания не зря, ведь все довольны :))
  • Е
    Екатерина 20.11.2018
    А если заменить черный шоколад на белый или молочный что в итоге может получиться?
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 21.11.2018 автор рецепта
    Екатерина, вкусно получится! И с молочным, и с белым, только послаще торт выйдет, чем с горьким.
    Е
    Екатерина вчера
    Спасибо за ответ))
  • А
    Асмик 20.11.2018 фотоотчет
    Ну Танюша, принимайте благодарность, вчера сынуле было14 лет, тортик просто бомба, спасибо за то что нас учите ток вкусно и нарядно готовить.
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 21.11.2018 автор рецепта
    Асмик, принимаю с удовольствием!!! Яркий, праздничный, отличный торт Вы приготовили сыночку :)
Добавление комментария