Свекольная икра

13.09.2014 в 23:23ЗакускиElena_Киев

Когда мой сын был маленьким, он не очень любил ходить в детский сад. А сейчас, когда он уже учится в университете, он с теплотой вспоминает то время. Иногда мой взрослый 18-летний мальчик просит приготовить блюдо, которое ему очень нравится - свекольную икру и обязательно добавляет: "только как в детском садике":) Это значит на тарелке должна быть икра и дольки отварного яйца. Готовлю я эту икру по рецепту, который мне подсказала моя мама. Я находила в интернете много разных вариаций этого блюда, но мамин рецепт самый простой и самый лучший:)!

Ингредиенты

Приготовление

Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 800 гр икры

Свеклу тщательно вымыть и отварить, не обрезая верхушку и корешок. Я варила примерно 1час 30 минут до мягкости. Свеклу охладить, почистить и натереть на средней терке

На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их кипятком на несколько минут.

Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере

Лук почистить и мелко порезать

Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета, сильно зажаривать не нужно

В обжаренный лук добавляем натертую свеклу, томатную пасту, измельченные помидоры. Добавляем соль и сахар. Сыну нравится слегка сладковатая икра, поэтому я добавляю столовую ложку сахара, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Если вам не хватает кислоты томатной пасты, можно добавить немного уксуса

Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-10 минут или до выпаривания лишней жидкости. В конце тушения еще раз попробуйте на вкус, можно добавить по желанию свои любимые специи, нам с сыном нравится именно такой вариант

Даем икре настояться и остыть. Свекольная икра вкуснее в холодном виде. Легкое, вкусное и полезное блюдо готово. Приятного аппетита!