Добавить рецепт

Шпинатный рулет с красной рыбой

avatar
Волгоград - Тюмень
173 рецепта
2035 комментариев
Рейтинг: 32545 / 1
Рецепт шпинатного рулета с красной рыбой
Фото шпинатного рулета с красной рыбой

Такой яркий красавчик наверняка привлечет к себе внимание среди прочих блюд за Вашим столом! Если Вы уже готовили обожаемый мною морковный рулет по рецепту Камелены, то на раз-два справитесь и с этим рецептом!

Ингредиенты рецепта шпинатного рулета с красной рыбой

  • 200-300 г слабосоленой красной рыбы
  • 200 г сливочного сыра
  • 150 г шпината (свежего или замороженного)
  • 3 яйца
  • 50 г муки
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • щепотка лимонной цедры
  • щепотка соли
  • веточка укропа или петрушки

Как приготовить шпинатный рулет с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото

Итак, пройдемся по ингредиентам:
рыба подойдет любая, я готовила с кетой. Времени не было приготовить малосольную рыбку самой, поэтому купила готовую, уже в нарезке. Хотя, лучше было бы взять кусочек, подморозить его и тонко настругать. Рыбы у меня ушло 300 г, если нарезать ее потоньше, то хватит и 200 г. Попробуйте вашу рыбку на соль, чтобы она не была слишком соленой.
Замороженный шпинат нужно разморозить, слить жидкость, если образуется. Свежий шпинат нужно бланшировать в кипятке секунд 10-15, затем хорошо отжать.
Мука у меня, как обычно, цельнозерновая. С белой тоже все получится.
Сливочный сыр, это НЕ плавленный! Подойдет так же сыр творожный.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 1

Приготовим шпинатный бисвит: сложить в миску шпинат, 3 желтка, муку, веточку зелени, маленькую щепотку соли. Погружным (!) блендером превратить в однородную массу.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 2

Белки взбить до крепких пиков. Частями аккуратно вмешать в шпинатное тесто. Получается воздушная масса.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 3

Подготовить антипригарный коврик или бумагу для выпечки, обязательно промасленную, чтобы потом, при снятии, бисквит не пострадал!
Распределеть равномерно тесто, толщиной не более 1 см. Размер моего пласта 30х35 см.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 4

Выпекать в разогретой до 180с духовке около 7-10 минут. Тесто должно пружинить, а не липнуть, если дотронуться пальцем. Не передержите, корж должен быть гибким при сворачивании! Готовый бисквит полностью остудить. Аккуратно отделить от коврика или бумаги, затем, вернуть туда же для сборки рулета.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 5

К сливочному сыру добавить лимонный сок и цедру, перемешать и попробовать: достаточно ли кислинки? Если сыр слишком плотный, можно добавить чуточки сметаны, чтобы он легче намазывался на корж.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 6

Сырную начинку равномерно выложить ложкой по всей площади коржа (так проще ее размазывать) и, с помощью силиконовой лопатки, покрыть всю поверхность шпинатного бисквита.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 7

Далее, сливочный слой нужно весь закрыть рыбной нарезкой, чтобы при нарезании готового рулета на срезе не было пробелов. Рыбку нарезать потоньше, если с рыбой переборщить, то готовый рулет в итоге может получиться слишком соленым.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 8

Плотно сворачиваем рулет широкой стороной. Убираем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь), завернув в полиэтилен или фольгу.

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 9

Охлажденный рулет острым ножом порезать на кусочки 1.5 см шириной.
Можно подавать на праздничный стол или семейный обед выходного дня!
Приятного аппетита, улыбок и хорошего настроения всем дегустаторам!

Приготовление рецепта Шпинатный рулет с красной рыбой шаг 10
5842
263
12
  • Ириша_я
  • kmn
  • Таша
  • Ириша
  • Innyus
  • sini4ka1979
  • Ольга_К
  • Юляша
  • Камелена
  • Ylibka
  • и еще 2 другим
13
  • THelen
  • Энлиль
  • kmn
  • lenusic
  • Таша
  • елена_may
  • Innyus
  • sini4ka1979
  • Ната-Натуля-Натали
  • MariaUmarova
  • и еще у 3 других

Еще рецепты от TANECHIK

Теперь вы знаете, как приготовить шпинатный рулет с красной рыбой по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что шпинатный рулет с красной рыбой и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту шпинатный рулет с красной рыбой (46)

  • Москва
    37 лет
    avatar
    Олька 24.09.2016
    Танечка, вот это красотища! Морковный рулет Камеленочки готовила уже много раз - придется теперь и Ваш пробовать :) Должно быть потрясающе вкусно!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 24.09.2016 автор рецепта
    Оленька, попробуйте обязательно! Делается он даже быстрее морковного!
  • Дима
    Тель-Авив
    avatar
    Дима 24.09.2016
    Точно японцы говорят что блюдо сначала едят глазами. Я уже съел! Таня, ювелирная работа! Текстура, цветовая гама, геометрия, такое ровное всё. Да такое и кушать жалко! И идея классная, шпинатный бисквит. Никогда не пробовал.
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 24.09.2016 автор рецепта
    Спасибо, Дима! Согласна с японцами :)) А шпинатный бисквит имеет шпинатный вкус, но в данном рулете доминирует вкус красной рыбки!
  • Ирина Фот
    Германия, Франкфурт на Майне
    33 года
    avatar
    Ириша Фот 24.09.2016
    Танечка, вы искусница!!! Очень ярко! Название вашего сыра - Каймак - с казахского переводится как "сметана". У нас в Казахстане Каймак на каждой баночке со сметаной можно прочитать :)
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 24.09.2016 автор рецепта
    Буду знать! В принципе, сливочный сыр - та же сметана, только более плотная, да и готовится из сливок и закваски.
    G
    Galina 29.09.2016
    Танечка, каймак в Сербии и в Черногории-- Это сливочный сыр! Вкуснятина! Обязательно попробую на свой день рождения! Уверена, произведёт фурор! У нас он есть в продаже ))))
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 29.09.2016 автор рецепта
    Галина, теперь все ясно, моя баночка как раз из Сербии! Приготовьте обязательно, надеюсь, всем понравится эта закуска и на вид, и на вкус!
  • Елена
    Харьков
    34 года
    avatar
    Камелена 24.09.2016
    Такой красивый рулет, просто идеальный, действительно, ювелирная работа! И сочетание цветов и сама подача — все на самом высшем уровне. Танечка, у Вас тонкий кулинарный вкус и очень умелые ручки! Просто браво! Любуюсь Вашим шедевром!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 25.09.2016 автор рецепта
    Леночка, имею право гордиться своей работой, после такой высокой Вашей оценки! Спасибо!
  • Ольга
    Рязань
    57 лет
    avatar
    Ольга_К 26.09.2016
    Не могу не присоединиться к похвалам. Танечка, Ваше блюдо очень гармонично смотрится! Действительно, вкусно уже с картинки... Спасибо Вам за Ваш талант!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 27.09.2016 автор рецепта
    Спасибо, Ольга, что оценили! Любуйтесь, и, конечно, готовьте сами!
  • Елена (Алёна)
    Россия, Москва
    37 лет
    avatar
    sini4ka1979 15.10.2016
    А мне захотелось узнать рецепт засолки красной рыбы от Вас, Татьяна)) Если не трудно! Можно просто на почту l_alekseeva@rambler.ru Спасибо за Ваши труды. Даже не представляю, как Вы все успеваете...)))
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 16.10.2016 автор рецепта
    Алена, рецепт наипростейший: кусок филе с кожей, очищенной от чешуи и хребтовой кости (обычно малосолю хвостовую часть, т.к. центральную режу на стейки) обильно посыпать крупной солью со всех сторон, можно чуть-чуть похлопать ладошкой. Поместить в емкость с крышкой и убрать на ночь в холодильник. Рыба возьмет в себя нужное количество соли и отдаст лишнюю влагу. Готовый кусочек промыть под струей холодной воды, подсушить бумажным полотенцем, выложить на тарелочку и убрать в холодильник ни чем не прикрывая, чтобы он подсох и чуть заветрился. Готовую малосольную красную рыбу хранить в холодильнике либо в контейнере, либо завернутым в хлопковую тряпицу или несколько слоев марли. В контейнере рыбка обычна хранится чуть хуже, съесть ее желательно за 2-3 дня.
    Елена (Алёна)
    Россия, Москва
    37 лет
    avatar
    sini4ka1979 18.10.2016
    Большое спасибо!!!
  • А
    Анна 29.10.2016 фотоотчет
    Татьяна, я к Вам с фотоотчетом и с благодарностью! Рулет очень вкусный и несомненно красивый! По фото вижу свои ошибки - надо больше шпината для яркости, а сам рулет скручивать плотнее, я просто боялась, чтоб бисквит не порвался, а зря, корж довольно упругий. Но такому яркому и гламурному красавцу быть на праздничном столе! Большое спасибо за рецепт!!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 29.10.2016 автор рецепта
    Анна, очень рада, что рулет попал у Вас в разряд "праздничных закусок"! Совершенствуйте свое мастерство и, конечно, делитесь фотоотчетами!
  • О
    ОльгаZ 29.10.2016 фотоотчет
    Татьяна! Очень вкусно и очень просто в приготовлении! Буду завтра удивлять родственников на дне рождения мужа. Вот он в контейнере, готовый к транспортировке :)
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 30.10.2016 автор рецепта
    ОльгаZ, рада, что Вы довольны результатом! А вот транспортировать рулет удобнее было бы целиком или разрезав пополам и уложив в контейнер. А перед подачей уже нарезать на порции. Но, надеюсь, что Ваши кусочки удачно доберутся до праздничного стола :)
    О
    ОльгаZ 30.10.2016
    Все добралось удачно. Я просто в гостях не надеялась найти острый нож (там с этим проблемы :)), и боялась повредить его, плохо нарезав. Совсем не развалился, а гости восторгались. Я его положила на тарелку вместе с морковным рулетом Камелены. Очень красочно было
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 31.10.2016 автор рецепта
    ОльгаZ, так вот в чем дело! У меня, кстати, тоже Камеленочкин рулетик идет на стол в паре с этим!
    Е
    Елена 01.11.2016
    Добрый вечер! У меня несколько вопросов. 1. О каком морковном рулете вы говорите?) в поиске не могу найти, можно ли ссылку?) 2. Вкусен ли будет этот рулет, если заменить рыбу на овощи? например, на свеклу (хотя она наверное покрасит сильно тесто) или морковь? Морковь и уж тем более свекла сладковаты, подойдут ли? Заранее спасибо)
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 02.11.2016 автор рецепта
    Елена, речь идет о Морковном рулете со сливочным сыром, кстати, ссылку на него я даю во вступлении к рецепту! А будет ли вкусен рулет, если заменить рыбу на овощи, мне сказать сложно. Рыба здесь доминирует во вкусе, и лично я подаю этот рулет к праздничному столу именно как альтернативу поднадоевшим бутербродам с красной рыбой. А с овощами - это уже другая история!
    Е
    Елена 02.11.2016
    а слона-то и не заметила.. Спасибо!
  • Е
    Елена Новосиб 30.10.2016 фотоотчет
    А вот и мой рулетик! Рыбка у меня оказалась не совсем красной. Я посолила бело-розовую форель. Гости сказали однозначно лучше всяких суши :) Благодарю за рецепт!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 31.10.2016 автор рецепта
    Елена, рулет очень аккуратный у Вас получился! И что его можно с суши сравнить, даже мысли не было, хотя я суши очень люблю! Нужно как-нибудь попробовать покушать его с соевым соусом!
  • О
    Ольга 10.11.2016
    Танечка, рулет - это не что!!!!! Он такой нежный, вкусный и конечно же красивучий!!!!!! Мои гости оценили его по достоинству)))). Теперь этот рулет всегда будет на моём праздничном столе!)) Спасибо, за ваши старания!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 10.11.2016 автор рецепта
    Спасибо, Ольга, за восторженный отзыв! Я тоже считаю, что его место на праздничном столе!
  • И
    Ирина 19.11.2016
    Добрый день. Танечка, подскажите пожалуйста, в чем может быть ошибка-пласт прилип просто намертво. Ни о каком сворачивании даже речи не могло идти, отодрать было нереально. Хотя бумагу промаслила, как Вы и советовали, выпекала 10 мин. Хотела сделать мужу на др, и полное фиаско. Может дело в бумаге? Сижу и думаю, рискнуть ли на второй заход?
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 19.11.2016 автор рецепта
    Ирина, попробуйте положить рулет с бумагой на влажное полотенце, чтобы бумага размокла и ее можно было попытаться отделить от шпинатного пласта. Я тщательно промасливаю с помощью кулинарной кисти и бумагу (даже с покрытием), и антипригарный коврик, и силиконовый - так как в этом тесте нет жира.
    И
    Ирина 19.11.2016
    Танечка, спасибо за быстрый ответ. Второй раз сделала Ленин морковный рулет-тот же результат, все прилипло. Бумагу тоже промаслила очень тщательно, кисточкой промазала весь лист-не помогло. Муж соскреб пласт, перемешал с сыром, сделал себе большую "залепуху" и съел так)))) В общем, ищем альтернативные варианты закусок, с рулетами нынче не сложилось) Обязательно попробую сделать еще, поменяю бумагу-может, не очень качественная оказалась, а может день сегодня на рулеты не мой. В любом случае, еще раз спасибо за совет!
  • avatar
    ekaterina_skl 21.12.2016 фотоотчет
    Спасибо за рецепт! Я как поклонница морковного рулета Лены Каменских не могла пройти мимо него)) Рулетик очень ярко и необычно смотрится на праздничном столе! Гости с большим любопытством пробуют его и расспрашивают про зелёный ингридиент)) Всё в нём гармонично и вид и вкус. Спасибо!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 21.12.2016 автор рецепта
    Екатерина, и Вам благодарность за фотоотчет и отзыв! Приятно, что рулет пришелся к столу!
  • Елена
    Харьков
    34 года
    avatar
    Камелена 05.01.2017 фотоотчет
    Танечка, спешу к Вам (хоть и судя по сегодняшней дате, очень медленно спешу))) с фотоотчетом со своего новогоднего стола. Готовила Ваш заманчивый рулет. Шпинат брала свежий, быстро его бланшировала в кипятке, мука была обычная. Рыба у меня была готовая покупная семга в нарезке, и там было всего 120 г, столько и использовала, поэтому рулет получился не так красив и геометрически идеален, как Ваш. Но, в общем, может и не зря, так как рыба оказалась весьма солёненькая, и было по вкусу как раз в самый раз, рыба встречалась приятными солеными "островками". Очень вкусно! И вид конечно непревзойденный! Всем понравилось, и мужу, и дочке, ну и гостям конечно тоже! Подавала с морковным, они действительно вместе смотрятся очень красиво! Танечка, спасибо Вам большое!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 05.01.2017 автор рецепта
    Леночка, отличный дуэт на блюде! Просто загляденье! С рыбкой и у меня такая же история. Магазинная рыба с надписью "слабосоленая" - ну очень соленая, так что ею лучше не увлекаться. С рыбой домашнего посола получается гораздо вкуснее!
  • E
    Elis 07.01.2017
    Татьяна, большое спасибо за рецепт, рулет удался, получился очень нарядным, как раз в тему к праздничному рождественскому столу! Сыр я сделала по рецепту из Камеленты (пряный сливочный сыр) только без специй, использовала его для рулета. С Рождеством Вас! Благополучия, радости и вдохновения!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 07.01.2017 автор рецепта
    Elis, приятно, что Ваш выбор пал на этот рулет, да еще и к рождественскому столу! Спасибо за поздравление! С Рождеством!
  • И
    Ирина из Башкирии 06.03.2017 фотоотчет
    Очень вкусно и красиво. Спасибо за рецепт! Гости были очень удивлены внешним видом и вкусом.
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 07.03.2017 автор рецепта
    Ирина, удивляйте гостей, это же так приятно!
  • Наташа
    avatar
    Таша 31.03.2017 фотоотчет
    Танечка, приготовила рулет на завтрак, всем очень понравился, сказали, что нежный, сытный и вкусный ))). Рыбка оказалась очень соленой, поэтому, прочитав комментарии Леночки, не рискнула положить всю, и это оказалось правильно. Готовлюсь ко дню рождения, подбираю рецепты, однозначно этот рулет займёт достойное место на праздничном столе! Спасибо огромное за рецепт! ;) P.S. выпекала на силиконовом коврике, всё отлично снялось, не пристало
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 01.04.2017 автор рецепта
    Наташенька, количество рыбки, действительно, лучше регулировать, попробовав на соль. Самый вкусный рулет у меня получается только из самостоятельно замалосоленного филе. Я вот тоже, с недавних пор, неопробованные закуски к праздничному столу не предлагаю. Позвольте порекомендовать Вам обратить внимание на мои любимые закуски в тарталетках: Жульен в тарталетках и Тарталетки с раковыми шейками. Конечно, если Вам нравится такая подача! Здесь главное - вкусные и качественные тарталетки, которые можно приготовить самостоятельно (я описываю как) или купить готовые, но только хорошие (я покупаю песочные на растительном масле).
  • Наташа
    avatar
    Таша 01.04.2017
    Танечка, спасибо большое за совет, жульен в нашей семье тоже очень любят ). Меню почти готово, была загвоздка в торте, хотела сделать Ваш шварцвальдский торт, но все приглашённые гости и домашние единогласно требуют йогуртовый с савоярди ))) Вообще огромное СПАСИБО Леночке с Алексеем, что создали такой замечательный сайт, Вам, Танечка, и всем, кто делится здесь своими замечательными рецептами! Вы не только помогаете разнообразить меню, но, благодаря вашим рецептам, многие научились создавать дома шедевры, не хуже, а иногда и лучше ресторанных!!! ;)
  • О
    Оля 20.07.2017
    Все ингредиенты закуплены, завтра приступаю.. И вот по поводу отделения бисквита (об этом переживаю больше всего)... промасливать нужно маслом растительным или сливочным? Заранее спасибо за ответ. Вы-умница))
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 21.07.2017 автор рецепта
    Оля, я промасливаю растительным, с помощью кулинарной кисти, тщательно, примерно1 ст. л ложка масла уходит. Удачи Вам!
    О
    Оля 26.07.2017
    Танечка, это нечто! Всё получилось, гости были в восторге! Делала ещё ваши галеты и тыквенные пироги
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 27.07.2017 автор рецепта
    Оля, вот и замечательно, что все довольны рулетом! Готовьте на здоровье по моим рецептам :)
Добавление комментария